「ミシュランガイド２つ星の店」
「そんなにも美味しいの？どんなメニューだろう」
「重厚な扉の向こうは敷居高いの？」
「どうやって予約とれるの？」
気になりますよね。
今回は予約が特に難しいと言われるランチの様子と、私なりの予約ポイントをお伝えします。
横浜で予約が取れない店No.1？馬車道の和食菅井さん
先に結論を言っちゃいますと、
- アットホームなお店で、丁寧な料理は目にも味にも文句なく満足できます
- 予約は一年スパンで考えるべし。こちらが予定を合わせるつもりでトライするのがノンストレスで吉
- 希望日に行きたい人は、電話がつながらないのを覚悟で一斉予約日に激戦参加すべし
- 値上がりしているので以前ほどコスパ抜群とは言えない
- 料理は一斉に提供されるので、食事スピードも周りと一緒と心得ましょう
- メニューにコレステロール、尿酸値留意の方はしっかり排出を
内容はおまかせコースのみ
ランチ6,500円
ディナー12,000円（ともに外税）
＊ランチの詳しい内容は下記に掲載しています。
予約情報
来年の予約開始：毎年10月1日10：00より
席数： 約15席ほど（カウンター8席、半個室用6,7席）
禁煙
カード：不可現金のみ
アレルギー対応：OK
ホームページ：なし
予約のポイント！
15,6名しか入れないので予約困難です。
とりあえず行ってみたい人は、店の予約可能日を聞いてこちらが予定を合わせるのが吉。
キャンセルが出て数か月後にポツンと空いてることがある。諦めずに電話してみるべし。
翌年分の予約開始は10月1日10：00よりスタート（1年分の予約を3日間店を閉めて対応とか）
狙った日に行きたい人、大人数、年に何度も行く人は、この日につながらない電話をひたすらかけて頑張りましょう。
ランチメニュー（12月の一例）
先付
銀杏の餡かけ 絶妙な甘味と柔らかさが驚きの旨味。
この後のメニューに期待が膨らむ品
盛合せ
カキフライ、たらことクルミ、白子ポン酢、干し柿と柚子の白和えなど9種。
目にも美しい創作で滋味溢れるお味。
茶碗蒸し
ウニ、キノコ、ゴボウなど。
中の茶碗蒸しが二層になっている手の込んだ作り
香箱蟹
蟹身、外子のほか、この下に蟹みそ、内子などぎっしり。
手を汚さずに美味しくいただける処理がしてある。
柚子釜焼き
ほっくほくのゆり根、柚子が涼し気な甘辛味噌で。
焼き物
丁寧に焼き上げたカマス、シンプルに水菜と油揚げの煮びたしと共に。
お口直し
濃厚な苺のシャーベット、気分しゃっきり。
ローストビーフ
和牛サーロインを酢味噌、薬味と共に。
今月の釜飯
甘い干しエビの炊き込みご飯、青さ汁と自家製お新香。
お釜に残ったご飯はお土産にしてくれます。
デザート
完熟メロン、新年の足音を感じさせる黒豆でシメ。
ランチのコースは各自のペースを見ながら絶妙なタイで出されるというのではなく、他のお客と一斉に提供されます。
自儘のペースで満喫したいところですが、出来立てを食べたければこちらがペースを合わせるという感はあります。
限られた人手なので、ランチはそれで良いと納得。
食材充実に伴い、以前より昼夜ともプライスが上がっているようです。
以前はランチ5,000円台でした。
しかし東京ではこのクオリティをこの価格で食べられないと思います。
1品1品が丁寧で愛情込めて作られているのがわかります。
たらこ、白子、ウニ、蟹まるごと、サーロインステーキ、干しエビと続き、「コレステロールと尿酸値が気になる。」というメニュー構成だったのも率直な気持ち。
食材は素晴らしいが、満足を通り越して最後は若干疲れ気味に。。（決して小食ではないのですが。）
ミドルエイジ以上の客層がメインなので、もう少し構成内容に配慮があっても良い気がしましたが、食後はしっかり排出を心掛けましょう。
ちなみに、アレルギー以外の嗜好のリクエストは受付けないそうです。
店内の様子
雰囲気は飾り気などあまりなく、率直に言ってよくある静かな食事屋さんという感じ。
ノーミュージック。
店内入ってすぐ業務用冷蔵庫が陣取っており、オープンキッチンも装飾性ない実用性が丸見え。
そこがまた気取らずにくつろげて良いです。
四季の絵がぽつんと飾ってあり、季節を大事にする店の心が表れているように感じます。
天然石のカウンター席から目の前でプロの仕事を見るのは楽しいものです。
半個室はありますが、声は店内にだだ漏れなのでプライベート感はあまりないです。
ただしそこらの店にあるような換気の悪さや不衛生なところなど一切ないです。
帰る時は服も髪も食事の匂い移り一切なし（これ大事）。
実質的で簡素な美しさ、機能美、四季を大事にする心が現れているように感じました。
最も大切なことを思い出せてくれるような。
シェフはもくもくと料理に集中し、サービス係は気さくな感じです。
器、お酒も良い。
まとめ
・料理は期待どおり大満足できる
・一斉予約日に1年分の予約を受付ているので、電話がつながらないのを覚悟で予約
・空いてる日があればラッキー、こちらの予定を合わせるつもりでトライするのがノンストレスで吉
・料理は一斉に提供されるので、食事スピードも周りと一緒
・コレステロール、尿酸値留意の方はしっかり排出を
愛情こもったお食事をいただくのは至福なこと。
ぜひいちど、菅井さんの心温まるお料理を楽しんでくださいね。
感謝しつつ、ひとつ言うならば、
個人的には、高価食材オンパレードでなくて良いので、プライスダウンして構成のバランスが取れたらなお良いなと思いました。
ディナーのレポートは夏にお届けしますね！